|
|
Panna Cotta Di Cafe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g panna cotta (debic)
Koffiegranitee: 1dl espresso, 0,25 suikerwater (1:1), 0,25 koffielikeur (cafe Marakesh), rasp van sinaasappelschil
Ganache: 75g creme Brulee (debic), 0,5dl slagroom ongezoet, 125g pure chocolade.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de panna cotta smelten (niet koken) in een pan en giet in de glaasjes. Laat stevig worden in koeling.
Ganache: de slagroom verwarmen en de chocolade er goed in oplossen. Direct vermengen met de creme brulee. Af laten koelen en in spuitzak doen. Tot gebruik in koeling bewaren.
Vermeng de espresso, suikerwater en koffielikeur met elkaar en rasp er wat sinaasappelschil door. Plaats in een laag bakje in de vriezer en roer ieder half uur door totdat een mooie korrelige structuur ontstaat.
|
|
|